水煮肉片

水煮肉片的做法步骤

1. 第1步.

   将鱼切片，一般在市场买的时候老板会帮忙切片，倒入料酒、一小勺盐、少许淀粉、一个鸡蛋清，用手抓拌均匀，放置10分钟。

2. 第2步.

   锅烧热后，倒入少量食用油，待油热后，放入蒜瓣、姜片、香叶、八角，炒至可闻到蒜香味，此时放入两大勺豆瓣酱，小火烧豆酱，将鱼片倒入锅内，烧至鱼片变白，倒入水，水要没过鱼片；烧至水开，倒入少许醋、老抽，烧5分钟，倒入黄豆芽，继续烧6-10分钟，倒入洗净的青菜或生菜，烧一分钟。

3. 第3步.

   锅烧热后倒入食用油略多点，烧热油加入干辣椒和花椒，烧至出浓郁的香味，浇已出锅的鱼片。

4. 第4步.

   放入几根香菜点缀。