灌汤包

灌汤包的做法步骤

1. 第1步.

   肥瘦二八或三七的前槽肉猪后腿肉剁细，加葱姜末花椒水，搅匀，加盐调味，加酱油调色，加糖提鲜，加熟食用油拌匀，加与肉1:1的水、汤汁搅拌上劲，加香油拌匀！整个过程中顺一个方向将肉搅上劲！

2. 第2步.

   面粉加盐、油搅拌，加温水，揉好饧面！

3. 第3步.

   或者三成面粉里加老面（三成面粉十分之一的量）揉匀，加三成面粉一半重量的水（若硬可适当再加点水），揉成面团，饧发一倍！剩余的七成面粉用温水和面揉至光滑，与发好的面团合并揉匀，加食用碱（用一点面粉揉开），揉光滑就可以用了！ 小剂子10g左右一个，擀的薄一点！

4. 第4步.

   包馅

5. 第5步.

   上锅蒸5-6分钟！

6. 第6步.

   开吃！

7. 第7步.

   鲜美

8. 第8步.

   味道鲜美！

9. 第9步.

   这个凉了汤汁还很多！