香蕉蛋糕不要做很大。如果太大的话需要烤很长时间，这样内心烤熟的时候外层可能已经干了。
| 香蕉 | 250-300g |
| 面粉 | 150g |
| 泡打粉 baking powder | 3/4 tsp |
| 小苏打 baking soda | 1/4 tsp |
| 香草 | 1/2 tsp |
| 盐 | 1/4 tsp |
| 肉桂粉 | 1/4 tsp |
| 椰子油 | 2 tbsp |
| 枫糖浆 maple syrup | 2 tbsp |
| 一个鸡蛋，或者 30g 乳清 (yogurt whey)，或者 1 tbsp 亚麻籽粉 + 3 tbsp 水 | |
| 巧克力豆 | 15g |
烤箱预热到 350 F
香蕉弄成泥，加入湿性材料。混合除了巧克力豆以外的所有干性材料。干湿混合在一起。
把面糊倒在烤面包的盘子里 (loaf pan)，把巧克力豆洒在表面。
在烤箱里烤 30-50 分钟，直到竹签插进去再抽出来后不会粘上湿的面糊。放凉之后再切。