得室友倾囊相授的凉拌猪皮(๑•̀ㅂ•́)و✧
在黑暗料理的国度中摸索追求那一丝来自家乡的光明(๑•̀ㅂ•́)و✧
| 猪皮 | |
| ●香料： | （煮猪皮时放） |
| 葱 | 切段 |
| 姜 | 切片 |
| 五香粉 | 适量 |
| 酱油 老抽生抽均可 | 上色 |
| 盐 | 多些入味 |
| ●拌料： | （拌猪皮时放） |
| 很辣很辣的鲜辣椒 | 剁碎 |
| 很酸很酸的青柠 | 切片 |
| 西芹 | 剁碎 |
| 海盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 中和柠檬酸味 |
| 香油 | 可不放 |
| 香菜 | 看喜好 |
【处理猪皮】 1.猪皮洗净。 2.水烧开，放入猪皮，煮一会儿，至猪皮变硬打卷。 3.捞出猪皮，用刀刮净表面猪毛和皮下脂肪，洗净，切丝。 4.再烧一锅水，放入煮猪皮的香料（用料中已标注）。烧开，放入猪皮丝，煮二十分钟左右，至柔软透明，捞出。尝一个，有卤香咸味即可。
【制作拌料】 1.用料中标出的拌料，该切切，该剁剁，拌匀。 注： -香油可看个人喜好，如果喜欢清爽可不放。 -芹菜是提味的关键。直接用生西芹剁碎即可。 -柠檬我用的青柠，如果觉得柠檬的酸比较涩，可以适当加糖调味。 -鲜辣椒！一定！要辣上天！！剁碎！！后反劲儿的辣！！停不下来！！(๑•̀ㅂ•́)و✧ 2.放入猪皮丝，拌匀。 3.冰箱冷藏。
