硬霸哥的牛奶薯条(油炸)

硬霸哥的牛奶薯条(油炸)的做法步骤

1. 第1步.

   土豆洗净、去皮

2. 第2步.

   土豆切条粗细度约为8mm

3. 第3步.

   流水下冲洗2分钟，去除多余淀粉

4. 第4步.

   将切好、冲洗完毕的土豆放入容器，加入清水，放入白醋浸泡10分钟

5. 第5步.

   锅内加入大量清水，加入食盐，盐水烧开后倒入土豆煮至半透明状(约1分半至3分钟)

6. 第6步.

   土豆出锅沥水至表干（可用电吹风加速）、晾凉至常温

7. 第7步.

   放入容器，倒入全脂牛奶没过土豆，一定要完全没过土豆，不然土豆会氧化。容器密封或封闭保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上

8. 第8步.

   捞出土豆条，沥掉多余牛奶土豆表干后用封闭容器或保鲜袋放至冰箱冷冻至少3小时以上(可长期冷冻，随取随做随吃)

9. 第9步.

   温锅后倒入色拉油（玉米油、葵花籽油也可），油温烧至50℃，加入黄油

10. 第10步.

    黄油完全溶解且油温到达170℃后，土豆条无需解冻直接倒入锅内，烹炸过程中切记不时翻拌土豆条，保证受热均匀

11. 第11步.

    土豆条炸至金黄色泽（约1分30秒）即可出锅，土豆条边缘出现微焦色就是烹炸时间的极限

12. 第12步.

    沥油后撒上岩盐(当然也可配合其他偏好佐料)，即可食用