作为一个内蒙人，对羊肉串的要求真的很高。烤羊肉串羊肉的肉质很重要，推荐使用内蒙古阿尔巴斯产区的羊后腿肉，完全没有羊膻味，不需要腌制，某宝上可以买到，我是直接买了穿好的肉串（声明：本文推荐产品和本人没有任何利益关系）如果懒得串也可以买这种：【内蒙古鄂尔多斯阿尔巴斯草原新鲜清真羊肉串烧烤食材半成品50串】http://m.tb.cn/h.z4KS3d 点击链接，再选择浏览器打开；或复制这条信息￥OObL0QWSNTw￥后打开👉手淘👈[来自超级会员的分享]
把羊后腿肉按照肥瘦分开，肥肉瘦肉分别切2cm*1cm*1cm肉块（比大拇指第一指节大一点），都切好后每串三瘦两肥交叉穿串
串好的羊肉串放在碳炉上烤，需要时常翻面以防烤焦。这个碳炉是在某宝上买的一次性无烟碳，在家放厨房就能烤
等两面肉变色了，刷一层油，撒上椒盐、胡椒粉和辣椒，孜然粉，孜然粒
中途可以根据口味补充调料，翻烤5-10分钟就可以吃啦
羊肉的品质是关键，带膻味的羊肉直接pass