红酒炖牛肉

红酒炖牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   先把牛肉切块，我不喜欢切生肉所以直接在某猫生鲜买切好了的。放少量盐，再多撒点黑胡椒拌匀腌起来。不要怕黑胡椒太多，可以盖住腥味，而且冬天吃挺暖和的。腌半个小时左右。

2. 第2步.

   腌牛肉的时候，把洋葱土豆胡萝卜口蘑给切块。先下油到锅里，把洋葱炒香，注意别糊了，把握不好就用中小火。

3. 第3步.

   加土豆和胡萝卜，翻炒，直到土豆变色，能闻到香味。如果和我一样喜欢软软的胡萝卜，就关火焖一会。

4. 第4步.

   牛肉腌好了后，加入一两勺面粉抓匀。先放黄油，用锅铲把融化的黄油推匀锅底，然后倒入牛肉，中小火煎至金黄。翻面再煎。

5. 第5步.

   把之前炒好的配菜倒入锅里，把切好的口蘑扔进来，加入香叶，有欧式香料就意思意思撒一些，没有也不碍事。倒入半瓶红酒，然后加温水直到没过所有的菜。大火烧开后转中火，捞走浮沫，或者直接用厨房吸油纸操作。

6. 第6步.

   中火炖一个小时，然后加两勺生抽，番茄酱有就倒1/3瓶，不喜酸可以不倒。特别喜欢酸可以多倒。现在味道不够好不慌，最后还有调味步骤。

7. 第7步.

   搅拌均匀后接着炖，半小时后尝尝看，如果之前的步骤还不够咸，加盐调味，我是生抽放够了就不多加盐了。然后加适量蜂蜜进去调和酸味咸味，这个量各人自己按口味把握。

8. 第8步.

   中小火炖到收汁入味，也不一定得到汤汁粘稠，自己尝尝味道差不多了就行。