| 腌制白菜： | |
| 白菜 | 2磅 |
| (粗)盐 | 3 tbsp |
| #打成泥的： | |
| 蒜 | 4-6瓣 |
| 姜 | 一小截指头大 |
| 洋葱 | 1/8个 |
| #米糊： | |
| 水 | 2/3 cup |
| 糯米粉 | 2 tbsp |
| #往米糊中加： | |
| 韩国粗辣椒粉 | 0.5 cup |
| 玉米糖浆/白糖 | 2 tbsp |
| 萝卜 | 4厘米厚，切丝 |
| 韭葱 | 1/3根，没有可不加 |
| 鱼露 | 3 tbsp |
| 韩式虾酱 | 少量，可不加 |
| 小葱 | 3根 |
| 胡萝卜 | 一小根，可不加 |
准备白菜: 白菜用水冲洗一下控水 然后继续切成小块(bite size) 放入盆中，用盐给每一块都抹上盐 腌1.5到2个小时 期间每隔半小时翻动一下 把底下的白菜翻上来 白菜最后会出很多水 然后变得软一些 腌好后过水多冲洗几遍
糯米糊: 水加入糯米粉小火慢慢煮开 期间要一直搅不然会糊锅 直到糯米糊鼓泡泡变得粘稠即可关火 加入糖或者玉米糖浆 放凉待用
打成泥: 蒜 姜 洋葱 这些打成泥 也可以加入一小块梨增加甜味
等糯米糊糊变温以后： 倒入辣椒粉，鱼露，和打成泥的材料 （如果想放虾酱的话也是这一步放） 继续放凉
萝卜切丝
韭葱切碎，没有可以用韭菜代替 小葱切碎 胡萝卜切丝，我不喜欢吃胡萝卜就没有加
继续往放凉的糯米糊糊中加入切好的蔬菜 (韭葱，小葱， 萝卜，胡萝卜) 拌匀 到这一步kimchi paste就做好了
这个时候把白菜和刚做好的kimchi paste混合起来，让每一块白菜都均匀地裹上酱 放入容器中，尽量压实，把空气都挤出去
装到容器中
在我制作过程中一直在旁边监督我的喵大人(铲屎哒 你做了什么难闻的东西)
- 这个方子是无论从准备、操作以及后期泡菜发酵都是比较快手省力的方子，传统的kimichi是整颗或者半颗大白菜发酵的，准备和操作起来还是切块要容易一些，味道上嘛我两种都做过，感觉是差不多的。
- 调整了方子成为2磅大白菜的量，我喜欢吃新鲜的泡菜所以一次做的量不多。一般2磅的白菜一个大一些的保鲜盒就可以装下。而且我冰箱通常没有太大的地方储存泡菜<_<。我感觉一个保鲜盒的量正好。
- 做好以后的泡菜是可以马上吃的，新鲜的泡菜吃起来别有一番风味，撒点白芝麻香极了。如果做完不马上吃的话可以放冰箱储存，会慢慢变酸。如果你不喜欢吃太酸的泡菜，记得做完马上放到冰箱。反之如果喜欢酸的泡菜，就可以先常温放1~2天然后再放进冰箱储存。