圣诞树桩蛋糕

圣诞树桩蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋糕卷食材： 低筋面粉68g / 全蛋4个 / 细砂糖65g / 牛奶55g / 植物油50g / 盐1g

2. 第2步.

   内馅食材： 淡奶油200g / 细砂糖20g / 可可粉10g

3. 第3步.

   外饰食材： 淡奶油75g / 巧克力75g

4. 第4步.

   鸡蛋将蛋黄和蛋清分开，分别装入两个碗，碗一定要无油无水，蛋黄中加入植物油50g、牛奶55g、盐1g搅拌均匀。

5. 第5步.

   在蛋黄糊中筛入低筋面粉68g搅拌均匀。

6. 第6步.

   搅拌成细腻光滑的面糊。 （可先用手动打蛋器搅拌均匀，再用刮刀搅拌至细腻）

7. 第7步.

   准备打发蛋清：在蛋清中一次性加入细砂糖65g。

8. 第8步.

   用电动打蛋器将蛋清打发至蛋白变的浓稠膨胀，拉起打蛋器的头，提起的蛋白霜出现弯角状态即可，打发好的蛋清叫蛋白霜。

9. 第9步.

   把三分之一的蛋白霜盛入蛋黄面糊中，用刮刀采用翻拌的方法搅拌均匀。 （翻拌的时候要大幅度的、迅速的搅拌）

10. 第10步.

    将翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌至均匀。 （翻拌同样也是要迅速彻底的大幅度翻拌，不要过度长时间搅拌导致消泡）

11. 第11步.

    翻拌至成为光滑稠度的面糊即可。

12. 第12步.

    烤盘中铺油纸，将面糊倒入其中，用刮刀抹平。

13. 第13步.

    预热烤箱，上下火175度，放入烤箱中层烤10分钟。 （要根据自己的烤箱脾气来调整时间和温度）

14. 第14步.

    烤好的蛋糕片及时将油纸剥下来，蛋糕凉透的话就不好去除油纸了，可以先在烤好的蛋糕片上面盖一层油纸，然后将蛋糕片翻面，再将另一面的油纸先剥下来，再盖回到蛋糕上，晾凉备用。 （双面覆盖油纸，是为了不让蛋糕片失水变干，否则卷的时候容易裂）

15. 第15步.

    开始制作内馅：将淡奶油200g、细砂糖20g、可可粉10g放入一个碗中，用电动打蛋器打发淡奶油，打发至出现清晰的纹路就可以。 （注意不要过度的打发，会发生油水分离）

16. 第16步.

    把打发好的奶油均匀的涂抹在蛋糕片上。

17. 第17步.

    卷起来用油纸包好，放入冰箱冷藏定型。

18. 第18步.

    树桩外饰制作（巧克力甘纳许）：将淡奶油75g和巧克力75g放入一个碗中，隔水加热至巧克力融化。

19. 第19步.

    融化后的甘纳许此刻还有点稀，需要放置到粘稠状态才可，可以放冰箱冷藏。

20. 第20步.

    用刮刀将甘纳许均匀的抹在蛋糕卷上。

21. 第21步.

    涂抹好的蛋糕卷，可以用勺子在表面刮出一道道纹路，看起来更像树根了。

22. 第22步.

    最后筛上糖粉，树桩蛋糕就做好了，可以点缀些其他的装饰，我做的草莓圣诞老人，貌似有点尴尬了~