圣诞烤鸡大家喜欢吃的都是鸡腿、鸡翅，鸡胸和其他部位很容易被剩下，隔天再吃鸡肉就更是干柴，这道炒饭绝对可以拯救烤鸡胸。
剩烤鸡肉拆成粗丝，洋葱、胡萝卜切细末
锅热倒油，加入洋葱、胡萝卜翻炒约1分钟左右，至洋葱成透明状，拨至锅中一侧。
锅中再放少量油，加入约一勺的香葱酱（没有可不加）及一勺咖喱粉，炒匀后加入鸡丝翻炒至香味飘出，加入一勺生抽后与洋葱胡萝卜混合。
加入米饭翻炒均匀，听见米饭在锅中噼啪作响就可以关火了。依据个人口味加入适量的盐调味。
1.鸡肉的选择不限于烤鸡，中餐的烧鸡或者水煮鸡胸都可以。
2.炒饭的蔬菜除了洋葱必备，其他可以根据家中有的食材任意调整。
3.香葱酱没有可以不加，但是加了会给炒饭带来非常迷人的香气。