双皮奶

双皮奶的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶和淡奶油混合，倒入奶锅中加热至稍冒泡即关火。分盛入四个小碗中，放凉至表面结皮。

2. 第2步.

   将各小碗中的牛奶倒入一个大碗中，倒的时候用筷子挡住奶皮，使其保留在原来的小碗中，且每碗的牛奶保留少许，以避免奶皮和碗底粘连。

3. 第3步.

   将倒出的牛奶中放入蛋清和白糖，搅拌均匀后过筛。将过筛后的牛奶混合液，用大汤勺沿碗壁分别倒回装奶皮的小碗中。

4. 第4步.

   碗上蒙上保鲜膜，水开后上锅大火蒸10分钟（或蒸箱18分钟）即可。