牛轧糖是近几年来“伴手礼”的宠儿。因为棉花糖版的制作简单，所以深受大家的喜爱。我也是追随者之一。今天我把制作方法与大家分享，一起探讨，来做出好吃的牛轧糖。
因制作时，所有的动作要一气呵成，所以先把材料备好。
最好选用不粘锅来制作。 锅内放入黄油，用小火来炒，把黄油完全融化。
倒入棉花糖，小火慢慢炒制，要不断的翻动，以防棉花糖炒焦。
棉花糖与黄油完全融合后，加入奶粉搅拌均匀。棉花糖版的牛轧糖，本身甜度会高一些，为了中和甜度，会加少许的盐。因我是购买的是带咸味的花生，所以这里就不放盐了。
关火离灶，趁热加入花生拌匀。这时糖会越来越硬，可倒入油布上，用手反复按压之至均匀。
趁糖还比较软，放入模具中塑形。
牛轧糖冷却后，切成小块，包上糯米纸和糖纸即可。
牛轧糖侧切面
除了花生味的牛轧糖，也可以做成多种口味的，如可可味、抹茶味、蔓越莓味等等…
此配方如果用坚果类，口感会偏硬一些，用果干类如蔓越莓，又会偏软，建议在放坚果或果干时，减少用量。