姜汁热窝鸡

姜汁热窝鸡的做法步骤

1. 第1步.

   姜切10片，其中8片切丝；大葱切段，泡椒切小段，花椒图上的少了，后来又增加了一倍的量。

2. 第2步.

   半只鸡斩成大约三厘米见方大小的块，开水焯水后撇去浮沫，捞出重新倒开水中大火盖锅盖煮10分钟，水中放2片姜，一瓶盖料酒。10分钟后关火焖10分钟。

3. 第3步.

   捞出鸡肉沥干水分，水份晾得差不多了开始烧鸡。

4. 第4步.

   大火热油，姜丝、泡椒、蒜瓣、花椒倒入爆香。

5. 第5步.

   转小火，舀入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油，舀入2勺熟油辣椒油。

6. 第6步.

   转中火，鸡肉倒入翻炒2分钟，倒入后加入一瓶盖料酒。

7. 第7步.

   加入煮鸡的水，刚好淹住鸡肉，大火烧开后转小火，不用盖锅盖。

8. 第8步.

   差不多烧几分钟后，撒入白糖，尝一下咸淡，可以加一点酱油，加入葱白段。

9. 第9步.

   烧一分钟后加入葱青段，再烧一分钟，倒入淀粉水勾芡，开大火收汁。

10. 第10步.

    沿锅边淋入保宁醋，翻炒几下出锅。