小笼包

小笼包的做法步骤

1. 第1步.

   热开水烫面

2. 第2步.

   猪肉末

3. 第3步.

   肉冻

4. 第4步.

   350ml 猪骨高汤 或者鸡汤 1汤匙鱼胶粉

5. 第5步.

   高汤

6. 第6步.

   冷藏隔夜

7. 第7步.

   姜葱水

8. 第8步.

   姜蓉 红葱头碎

9. 第9步.

   60ml开水浸泡

10. 第10步.

    滤出

11. 第11步.

    肉冻切粒

12. 第12步.

    一盘肉冻粒

13. 第13步.

    1茶匙盐

14. 第14步.

    搅拌

15. 第15步.

    半茶匙胡椒粉 2茶匙生抽

16. 第16步.

    加入姜葱水

17. 第17步.

    一直鸡蛋打发 慢慢加入到肉里 分几次 每次都打匀

18. 第18步.

    拍打加入麻油 再搅打5分钟

19. 第19步.

    拌入肉冻粒

20. 第20步.

    开水面粉用面包机揉面

21. 第21步.

    水也许不需要用完 看吸水程度

22. 第22步.

    静止半小时以上

23. 第23步.

    面团搓成条状 切粒 10g一粒

24. 第24步.

    放入胶袋

25. 第25步.

    用手搓成球状

26. 第26步.

    擀成一个圆皮 周围需要很薄，中间可以稍微厚一点点。

27. 第27步.

    加入馅料

28. 第28步.

    包在一起

29. 第29步.

    褶子

30. 第30步.

    封好

31. 第31步.

    不能有洞

32. 第32步.

    包好啦

33. 第33步.

    蒸笼铺剪过的油纸

34. 第34步.

    每只小笼包的大小是一样的

35. 第35步.

    不要放得太密

36. 第36步.

    大火蒸十分钟

37. 第37步.

    蒸好啦

38. 第38步.

    配上镇江香醋，加姜丝和麻油