川版蚂蚁上树

川版蚂蚁上树的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉选择带一点点肥的眉毛肉，切丁，不要剁太碎，切好后，放少许盐，花椒粒，半勺豆瓣酱，老抽腌制

2. 第2步.

   搅拌均匀，随后把蒜压成蒜泥（也可以切丁，但是我自己不太喜欢吃菜的时候吃到很具体的蒜，所以一般都压碎）

3. 第3步.

   自制的豆瓣酱，川菜的魂儿

4. 第4步.

   在做准备前，把粉条用热水泡软，真正的红薯粉泡20-30分钟即可

5. 第5步.

   准备葱花，姜丝忘了拍图……

6. 第6步.

   热锅下油

7. 第7步.

   油量参照上图，不要太少也不要太多，粉条需要吸点油份，才能更爽滑

8. 第8步.

   油温8成，下蒜泥姜丝花椒粒，稍微翻炒一下即可下肉沫

9. 第9步.

   肉沫翻炒同时，烹一点料酒，翻炒到颜色变深，比较香即可，喜辣者，在这一步可再加半勺豆瓣酱

10. 第10步.

    肉沫炒香后，放入粉条翻炒，加一饭碗的水，老抽半勺，盖上盖子，小火慢焖，让粉条入味

11. 第11步.

    粉条入味后，再加少许味精即可起锅。个人喜欢撒点葱花和芝麻，更香。

12. 第12步.

    粉条爽滑q弹，一顿可以吃一大盘啊！