鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼的做法步骤

1. 第1步.

   面粉加少许盐再加水和面，面要软得跟耳垂一样，然后盖湿布醒面 更新：面粉一半开水烫面，一半凉水拌成絮状，然后揉一起，软硬度还是耳垂的标准软面。

2. 第2步.

   如果是早上吃我都是头天晚上就把面和好放在冰箱里，经过一宿醒好的面非常滋润。案板撒薄面防粘，擀成长条形 更新：面粉两小勺，五香粉一点儿，盐一丢丢，四倍面粉的油加热倒入面粉搅匀，成油酥，用油酥抹在面胚里，分层更容易

3. 第3步.

   倒入少许油相互粘匀 更新：倒入油酥抹匀

4. 第4步.

   横着对折

5. 第5步.

   竖着卷起

6. 第6步.

   按扁擀成薄饼

7. 第7步.

   饼铛烧热放油，饼开口朝下中小火大概1分钟

8. 第8步.

   鸡蛋磕入碗，随意搅两下

9. 第9步.

   饼底面焦黄翻面，用筷子挑开饼口灌入鸡蛋，烙1分钟，第一次做可以把火调小点儿

10. 第10步.

    调酱，五种料配一起搅匀，喜欢孜然的小伙伴们这时可以加点

11. 第11步.

    此时饼里的鸡蛋已经半熟，翻面大概再烙1分钟即可

12. 第12步.

    好，总结：饼开口为A面，另一面为B，A面朝下进锅烙1分钟翻面👉🏻烙B面1分钟的时间里A面灌鸡蛋，鸡蛋半熟👉🏻翻面烙A面也就是灌鸡蛋的那面1分钟，鸡蛋熟出锅 饼厚要盖盖，薄就不用。火也不能太小，烙时间长了就会又干又硬。时间要根据自家的火的大小和饼的薄厚来调整，我给的时间只作为参考，没有掐表计算，自己还要摸索一下就有准儿了！

13. 第13步.

    灌饼趁热抹酱，夹上生菜 辣萝卜条 川香鸡柳 里脊或者烤肠开吃！当然后三样我是不夹，怕有罪恶感🤭