从前看见铺天盖地的月饼促销总想的是还有什么口味的木有吃过。而今，看着漫天飞舞的月饼广告，总想的是有什么月饼木有做过。似乎椰蓉月饼算是广式月饼的特色之一，不过，回想了又回想，这口味的月饼还真没在咱这儿的市场上见过。于是，忍不住心痒痒手痒痒。。。椰蓉馅中的黄油，依然让人悬了一颗心，一直守着炉旁，视情况调整火力，总算是没有出状况。
| 椰蓉馅 | 250克 |
| 月饼皮 | 80克 |
| 蛋液 | 少许 |
椰蓉馅
广式饼皮一块
将馅料分割成25克/个
饼皮8克/个
取一块饼皮，按扁
包入馅料
收口搓圆
放入撒粉的月饼模中
按压成型
脱模
摆入烤盘，表面喷少许水
放入烤箱，中层，上下火，200度烤至表面定型
取出，刷蛋液，转上火220度，烤5分钟左右
表面上色后，出炉
感觉黄油较多的内馅就得急火快烤，稍不留神或许就是油化开裂。只要表皮烤透就可以出炉了，在烤箱中多呆一秒都是胆战心惊。