榨菜肉丝面

榨菜肉丝面的做法说明

它，不只是一碗“榨菜肉丝面”。

（配菜：小白菜、黄豆芽、蛋液煎豆腐、白煮蛋、胡萝卜丝、榨菜、里脊肉丝）

做这个面，我用了三个锅。

1、小奶锅白水煮蛋（水开后5分钟，然后取出泡入凉开水内）。

2、同时旁边炉灶起可以煮面的不锈钢小锅，开水下适量盐，焯小白菜、黄豆芽，捞出摆放碗内。

然后下绿豆面条，面好后沥水盛入碗内。

煮好的鸡蛋剥皮切开，放入碗内。

头一天做好的鸡蛋煎豆腐，码两三片于碗内。

3、另起炒锅，少油，葱花炝锅，炒胡萝卜丝片刻，然后加入榨菜丝（我买的是榨菜粒，改了改刀，成小榨菜粒了），翻炒片刻，加入提前炒好的里脊肉丝，翻炒片刻，然后倒入煮面条的水，加适量生抽、盐、鸡精、香油调味，汤头的量和咸淡，依个人口味调整。

4、最后把汤头浇在之前码好面条和配菜的碗内，齐活儿。