鲜侣蒜蓉粉丝开背虾摆盘很美，家中有客或逢年过节来一道，会让餐桌的菜色增色不少，而且老少咸宜。烹饪海鲜建议采用能够保持海鲜清淡鲜香的做法，有了小鲜侣，可以最大保留海鲜的原鲜，细细品味，带给你海洋的味道。
泡软粉丝 用开水将粉丝泡软，沥干水分，抓适量做成一团放在盘子中间，备用。
处理虾线 挑除虾线，然后开背，用刀背轻拍断虾筋，可以让虾摆盘更平整。
拉出即可。
整齐摆盘 摆拍根据个人喜好，可以围成圈，用长形盘子摆盘，可以对称排列。挑选鲜虾时，要挑选个头大小差不多大的，摆盘才会整齐美观。
调制酱料 将蒜蓉、辣椒干、小鲜侣、酱油心生、糖、黑胡椒、油、适量香油混匀，小鲜侣和酱油心生本身就有咸度，所以不用再加盐。
淋上酱料 给每只虾均匀地淋上酱料，粉丝也要淋上酱料。
下锅蒸熟 虾比较容易熟，又开了背，所以，不要蒸过头，蒸太老。蒸好之后散上葱花，即可上桌。我幻想着画面，忍不住咽了咽口水，周末家庭聚餐做起来。
上菜！
完美！