最近成都的天气说降就降，一夜秋风吹过，瞬间由短袖换上了外套，这样的凉风天气里，就想吃点硬菜，补充能量，此时烧一锅牛肉最好不过了。
整块牛肉加姜片、料酒入锅，大火3分钟后捞出切成方块。
锅内热油，放姜蒜片、香料炒香，之后放红油豆瓣和酱香豆瓣各一大勺，小火炒酥香后，放入牛肉翻炒均匀。
牛肉翻炒几分钟后，加入清水和葱节，大火烧开后转小火炖煮2个小时，再加入切滚刀块的竹笋
再加入40g左右的火锅底料和适量盐，继续炖煮半个小时，即可起锅。
熟悉十三姨的小伙伴们都知道，我做菜是会用两种豆瓣酱一起来使用的，一个红油豆瓣，一个酱香豆瓣。红油豆瓣颜色红亮，能更好的给菜品上色；酱香豆瓣香味浓郁，能让菜品更入味。