柠檬咕噜肉

柠檬咕噜肉的做法步骤

1. 第1步.

   梅花肉切片，加入腌料搅拌均匀，冷藏40分钟。

2. 第2步.

   这是腌制好的肉。

3. 第3步.

   腌肉期间准备柠檬酱汁。柠檬洗干净，用工具擦出黄色皮屑，不要擦到白色的皮，会苦。

4. 第4步.

   剩下的柠檬去籽榨汁，加入少许玉米淀粉调匀。如果柠檬不够酸可加少许白醋。这是柠檬皮屑和柠檬汁。

5. 第5步.

   三勺白糖和两搓盐加适量水混合放一边，嗯，两指一搓。

6. 第6步.

   准备裹粉。玉米淀粉和面粉1:1混合。

7. 第7步.

   肉腌好后，把肉片卷起，用牙签穿透固定形，然后均匀裹粉。

8. 第8步.

   炒一点芝麻，增加颜值。

9. 第9步.

   锅内倒入油，烧红，炸肉。中小火炸。炸酥后，把肉放到厨房纸上滤油，并取下牙签。

10. 第10步.

    炸好的肉，嗯，这个是第二次做的肉，偷懒没用牙签定型，其实就是小酥肉嘛！味道很不错。

11. 第11步.

    锅内的油倒出大部分，留一点，将白糖盐水倒入，小火烧开，熬糖。

12. 第12步.

    这是熬得差不多的糖。糖融化并且浓稠后，尝尝甜度，估计可以的话，倒入柠檬淀粉汁和柠檬屑，熬浓稠，尝尝酸甜度，可加糖或白醋调整，切记不要熬久，会苦。

13. 第13步.

    汁熬好后倒入酥肉，翻捞几下，出锅装盘，撒柠少许檬皮屑装饰。

14. 第14步.

    嗯哼~第一次的作品。

15. 第15步.

    第二次的作品！还能拉丝~