红烧排骨

红烧排骨的做法步骤

1. 第1步.

   先把糖色炒出来，具体做法：把白糖倒入锅里，加食用油（能把糖浸湿的量就可以，不需要太多）中火翻炒，炒至冒泡，油温上升，糖色稍微变深，加入一小碗开水（一定是开水，并注意安全，小心炸锅）继续煮两分钟，变成如图所示的颜色和浓度，盛出备用

2. 第2步.

   新鲜排骨无需焯水，码入平底不粘锅，煎

3. 第3步.

   煎至两面金黄，血水出尽

4. 第4步.

   加两勺炒好的糖色，葱、姜、八角、生抽、老抽、蚝油，炒匀

5. 第5步.

   加入开水没过排骨，换个锅炖煮

6. 第6步.

   小火炖煮大概1个半小时，尝尝咸淡，不够咸可以加点盐，收到汤汁浓稠，能裹住排骨就可以了，不要收太干

7. 第7步.

   盛盘

8. 第8步.

   搭配一盘素菜，有荤有素