炒香的蒜粒酥酥哒，清蒸的鲜虾弹弹哒，就是这道浓郁中透着清新的「蒜蓉开背虾」啦！不要用餐具，直接上手大快朵颐！圣诞节来点不一样的红色，经典健康，鲜美至极。
| 大海虾 | 10只 |
| 大蒜（切粒） | 10瓣（切粒） |
| 香葱 | 2棵（切碎） |
| 老姜 | 2片（切粒） |
| 朝天椒 | 2枚（切圈） |
| 菜籽油 | 30ml |
| #辅料 | |
| 生抽 | 15ml |
| 蚝油 | 5ml |
| 白砂糖 | 10g |
| 盐 | 5g（腌虾用） |
| 白胡椒粉 | 3g（腌虾用） |
准备好所有材料。
将大海虾沿背部切开。
剔除虾线，用水洗净。
用刀背拍平，撒盐和白胡椒粉腌制10分钟。
大火加热炒锅中的油至6成热。
放入蒜粒和姜粒先煸炒出香气。
然后调入生抽、白砂糖和蚝油翻炒均匀，最后撒上朝天椒圈。
把炒好的蒜蓉酱料摆在虾背上。
蒸锅上汽后再入笼蒸8分钟，焖3分钟。
出锅后撒香葱碎即可。