腌黄瓜

腌黄瓜的做法步骤

1. 第1步.

   将黄瓜切小段，用盐腌制三小时左右，去除水分，三小时后用清水将黄瓜冲洗至几乎没有咸味，如果腌制的时候盐放多了，要多冲洗几遍，冲洗后用洗菜漏网装起来，在黄瓜上压上重物隔夜，压干水分。 *没有洗菜漏网可以用蒸屉，或者一切可以往下漏水的物体，重物我是用不锈钢盆装了一满盆水压在上面。

2. 第2步.

   锅里倒油，油的量能刚刚盖住锅底就好，油热后放入姜片、花椒、大料、干辣椒，炒香，然后倒入半壶酱油，加入白糖、味精，煮至开锅，关火放凉，放凉后放入蒜，密封冷藏。 *这两个步骤可以在同一天进行，喜欢吃辣的，可以在酱油汤放凉之后，加入一些泰椒。

3. 第3步.

   香菜切段，放入酱油汤中搅拌均匀，将压干水分的黄瓜，放入酱油汤中，可以挤压的紧实些，密封冷藏一天一宿，就可以吃啦。

4. 第4步.

   我用的这种酱油

5. 第5步.

   糖的量，这种勺子，两勺就好

6. 第6步.

   成品