![[米其林菜谱]北非风味番茄荷包蛋的做法](https://img.lezuocai.com/recipe/cover/e6/e689c1143fcaf7e21f61833289cd1cc3.jpg_w850.jpg)
无论哪个国度，鸡蛋都是早餐不可缺少的。而荷包蛋加上番茄，甜椒和洋葱就是一道经典的中东早餐。这道菜在香料的使用上变化多端，中东地区不同国家之间做法略有不同，有的喜欢加茴香籽，有的会加点生姜，不过最典型的还是少不了孜然籽。
今天要介绍的菜谱来自于米其林三星主厨戈登·拉姆齐，这道北非风味番茄荷包蛋，低脂健康美味，你也可以很容易成功做出来。
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![[米其林菜谱]北非风味番茄荷包蛋的做法步骤 第1步](https://res.lezuocai.com/images/grey.gif)
选用厚底不粘锅，中火，加入橄榄油。倒入切丁的洋葱，翻炒4到5分钟直到洋葱变软。
倒入切丁的红甜椒和青甜椒，继续翻炒4到5分钟直到甜椒变软。
倒入切碎的大蒜，小辣椒以及孜然籽，继续翻炒2分钟。
倒入切小块的番茄，加海盐和黑胡椒，炖煮10到15分钟，直到番茄变软出水慢慢融化。炖煮过程中假如汤汁太少可以加4到5匙羹的水。不断进行调味，番茄不够熟偏酸可以加入少许白糖。
等番茄已经大部分融化，在番茄汤汁中挖出4个小洞，分别在每个洞内打入新鲜鸡蛋。
盖上锅盖，中火继续炖煮5到6分钟，直到蛋白蛋黄开始凝结形成荷包蛋。
撒上切碎的香菜叶和香葱，装盘出锅。至此，大功告成，请尽情享用这道快手低脂又美味的中东早餐吧！