圣诞树桩蛋糕

圣诞树桩蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白和蛋黄分离。

2. 第2步.

   首先制作蛋黄糊，①+②+③+④+⑤混合均匀。

3. 第3步.

   ⑥+⑦过筛加到里面，“Z”字型拌均匀。

4. 第4步.

   ⑧倒入面糊中，相同的手法拌均匀，无干粉无颗粒即可，不要过度搅拌。

5. 第5步.

   下面制作蛋白糊，蛋白中加柠檬汁。

6. 第6步.

   细砂糖分三次加入，打到如图有鱼眼泡的时候加第一次。

7. 第7步.

   如图泡沫细腻的时候加第二次。

8. 第8步.

   如图略显纹路的时候加第三次。

9. 第9步.

   蛋白打到提起打蛋头能产生大的弯钩状即可，不要打的太硬，否则蛋糕卷卷的时候容易开裂。

10. 第10步.

    取1/3的蛋白糊加到蛋黄糊中，翻拌均匀。

11. 第11步.

    从新倒回到剩余的2/3蛋白糊中，翻拌均匀。

12. 第12步.

    28*28的烤盘垫上油纸或高温油布，蛋糕糊倒进去，平面上振出大气泡，烤箱提前预热到160℃，150℃25分钟左右，最后5分钟开热风循环🔄。

13. 第13步.

    取出脱模，放烤架上晾凉。

14. 第14步.

    晾凉后，斜着剪一条边，一会卷的时候方便定型。

15. 第15步.

    淡奶油加糖粉加朗姆酒打发。

16. 第16步.

    蛋糕片垫一张油纸，奶油涂抹在蛋糕片上。

17. 第17步.

    从没剪过边的一端开始卷，放冰箱冷藏定型。

18. 第18步.

    开始制作淋面，淡奶油和黑巧克力混合隔水加热。

19. 第19步.

    小火搅拌均匀，直至巧克力完全融化，有一定的浓稠度。

20. 第20步.

    放冰箱冷藏，没隔5分钟拿出来搅拌一下，直到如图这样的浓度。

21. 第21步.

    冰箱取出蛋糕，去掉油纸。

22. 第22步.

    切掉不规则的两头（不要扔掉哦，一会儿还有用）

23. 第23步.

    把巧克力淋面抹到蛋糕上，用刮板划出树干的纹路。

24. 第24步.

    把刚才不规则的那一块放上去也抹上巧克力酱。

25. 第25步.

    撒上些糖针

26. 第26步.

    用草莓制作若干小雪人，摆在旁边......筛上一些糖粉。

27. 第27步.

    草莓🍓洗干净，去掉叶子。

28. 第28步.

    切开

29. 第29步.

    挤上奶油。

30. 第30步.

    盖上帽子，用芝麻点上眼睛。