过十一的时候买了几条龙利鱼涮锅子吃，剩下一条放在冰箱里。听同事说在饺子馆里吃了龙利鱼馅的饺子味道不错，于是晚饭就做了这道饺子。味道还不错。
龙利鱼因为是冷冻的，解冻时不要泡在水里，以免拌馅时会出很多水。利用微波炉解冻比较好。
用凉水和面，软硬适中。盖上盖子醒透。醒好的面有韧性，煮时不易破，口感好。
猪肉、龙利鱼分别剁馅，放花椒粉、大料粉、醋、糖和花生油顺着一个方向搅拌。然后放胡萝卜碎和韭菜末。准备包的时候再放蚝油、酱油、盐，搅拌均匀。（带有盐的调味品后放，先放会把韭菜里的水份杀出来。）
水开后下饺子，边放边用笊篱顺着锅边往前推，注意别碰破饺子。待饺子漂浮水面时盖上锅盖。每次水开后点冷水一小碗，共点两次冷水。
第三次水开后饺子熟了，装盘。
因为放了胡萝卜，所以特别适合小孩子吃，又因为馅的味道独特，压住了胡萝卜的味道，使小孩子容易接受。