其实刚做出来的欧姆蛋还蛮像样的，还原度较高，就因为怕不熟拿去微波炉想再加热下，没想到……蛋……融了……塌了……果真作死……
备料
热锅加油炒蒜末-洋葱粒-蘑菇片，加奶油、盐、胡椒粉调味，加入粉水勾芡放一旁备用
2颗全蛋加盐、糖、塔塔粉（如没有不加也可以）混合打散后，盆底下加热水，隔水继续打发，打到蛋液成奶黄色并变稠，能起勾即可
锅底抹油中小火热锅，放蛋液稍微抖平，马上转小火慢煎，底部稍微可掀起时丢块奶油再煎下（起香和离锅作用）
呵呵……
