Panettone意式蛋糕

Panettone意式蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   热牛奶45度左右🥛上均匀地撒上酵母粉，加塑料薄膜，5-10分钟，酵母活化，变得毛茸茸的，从3杯面粉中取出6大勺面粉加入，1/2白砂糖中取出1大勺加入，用蛋抽搅拌均匀，加盖塑料薄膜，温暖室温下，大约30分钟，至体积变得3倍大。

2. 第2步.

   大碗（深）加入鸡蛋，香草精，1个橙子🍊，一个柠檬🍋的皮（用刨屑刀削成了碎片），剩下的糖，还有第一步做的酵头，蛋抽打匀。加入剩下的面粉和盐，中高速打发器打匀，加入室温软化的黄油，接着打匀。加入各种干果，和坚果，拌匀。

3. 第3步.

   转到撒面粉防粘的面板上，手工揉面，直到不黏手了，把面团转到涂了油的深盆中，表面再刷一层油。加盖塑料薄膜，温暖室温下发面2-3小时，至面团发至3倍大。

4. 第4步.

   转到撒面粉防粘的面板上，分成8小份小面团，大小最好均匀，我用秤分的。每一个面团放在独立的潘尼托尼纸烤杯里。

5. 第5步.

   表面刷黄油，用刀划十字（最好深一点），这时候面团只有1/3杯大小。放在深一点的容器中，加盖塑料薄膜，温暖室温发酵至面团3倍大，大约2-3小时。

6. 第6步.

   烤箱预热到175摄氏度，蛋糕表面刷一层全蛋液上色，入烤箱，大约25-30分钟，牙签插进蛋糕取出后是干爽的，就是好了！趁热吃最好了！