在盐城满大街的鸡蛋饼摊，是最常见的早饭，在外地更是特别怀念，但是都吃不到正宗的，因为老吃，自己都会做了，索性自己淘宝买了个平底锅，经常在家做，用最基本简单的食材做出的美味。
水和面粉和成面糊，这部很重要，太稀容易烂了不成形，太厚又影响口感，平底锅上涂一层油，菜油色拉油都可以，摊上面糊，基本成型的时候打上鸡蛋，均匀抹开，撒上葱花，香菜，黑芝麻，再淋点香油，我每次都放很多，油多不坏菜嘛，同时把火腿肠放上面炕热，加热过的火腿肠更好吃，饼皮多炕一会更好吃，然后翻过来涂上甜面酱和辣酱，撒上榨菜末，包上火腿肠就完工啦，根据个人喜好里面还可以放油条，生菜，里脊肉，烤肠等等