冬季是一年四季中最适合养生进补季节，有的人食补，有的人药补。虽然药补效果明显，但是药三分毒，所以还是通过食物养生是最好的选择。牛肉能够暖胃，有保暖的功效，牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。还能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。所以要多吃牛肉，牛肉还可以增强人的免疫力。这一个水煮牛肉特别开胃。
将牛肉横纹切簿片，豆芽蘑菇洗干净，娃娃菜洗干净备。
我选用的是这个胖子佐料包，因为我们家不喜欢吃麻的，所以我选用这个兴辣不麻的。
把辣椒调味包加入切好的牛肉片里边，淀粉适量，把牛肉搅拌均匀，让其入味。
再加入一点料酒，生油和生抽，将牛肉片腌制十分钟。
热锅下油。
倒入胖子调味包。
用勺子搅拌均匀，将香料炒香。
再加入温开水600-800克左右。
将水煮沸腾。
放入豆芽蘑菇，跟娃娃菜。
待水煮开了以后，这些菜断生后，将其捞出装入汤盆内。
待锅内水煮开后，继续倒入腌制好的牛肉片，用筷子将牛肉片快速翻搅，一两分钟左右，待水煮开牛肉熟了，立马将牛肉和汤倒入之前盛豆芽和蘑菇的汤盆内。
最后撒上一点葱花跟香菜，就大功告成了。
如果不买胖子佐料包的话，也可以自己调味道，用适量料酒、淀粉跟生抽，还有姜汁把牛肉腌制一下入味，其他制作过程都一样（使用高汤煮蘑菇豆芽和白菜以及牛肉片）就是需要添加后面一步，根据自家里吃辣的情况，添加辣椒干撒在牛肉上，然后换一个干净的锅，热油（大半碗），油烧开了以后将油泼在装牛肉的碗里，撒上香菜跟葱花即可。
温馨提示：煮牛肉的时间要控制好，牛肉变色一熟，马上倒出，千万不能时间过长了，以免将牛肉煮老了，口感比较硬，这是一个比较开胃下饭的菜，在热腾腾的冬天里边吃，特别暖和。