盐焗鸡

盐焗鸡的做法说明

这盘盐焗鸡是我小时候记忆里的味道，浓厚，纯香。做工不算复杂，要的只是时间。先小火焖熟再入烤箱烤至金黄，酥脆的外皮，多汁的肉质，满口浓香。咬一口，香味可以在口腔里缭绕好久，实在太香。也很适合在圣诞节这种party上使用。好吃又有氛围。

盐焗鸡，做法不难，在锅底先铺上一层很粗很粗的盐，码上整把整把的葱，很多蒜瓣，最后放上整只鸡，再加一些辅料如生姜，料酒。靠粗盐蒸发上的水汽，小火焖熟入味。最后再放烤箱烤制表皮金黄，挥发掉多余的水分，让肉变得很紧实。这款盐焗鸡真的非常香，满满的都是葱香，鸡肉的鲜香。冷热都好吃。但记得一点，一定要粗盐，很粗很粗的那种。不然盐融化，外表皮会很咸。如果找不到粗盐，可以用细盐把鸡全身抹一遍，烧的时候加一些料酒，无需再放盐，小火焖熟。