按该平台中步骤操作的 一丶蛋白蛋黄分离，往蛋黄中加入27克细砂糖，用手动搅拌器拌匀，再分别加入橄榄油和牛奶，并依次拌匀，然后加入过筛的低粉，拌匀透。
用电动打蛋器打发蛋白至大泡，加入剩下细砂糖的三分之一打发于小泡细腻状，再加入三分之一打发至有纹路状，再加入剩下的细砂糖打发至挂杆不掉状。
将三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊，用硅胶刮刀拌匀，再倒入三分之一再拌匀，然后把蛋黄糊倒入蛋白糊盆中拌匀，再倒入8寸的蛋糕模具中，震动至蛋糊下沉紧致。再把之放入已预热10分钟的烤箱内用170度的一温度上下火烤40分钟即取出，马上倒扣，待凉后再取出蛋糕，即可食用。