予你不藏私的关怀：红糖桂圆面包

予你不藏私的关怀：红糖桂圆面包的做法步骤

1. 第1步.

   红糖100g加开水200g，搅拌均匀，放凉备用.桂圆干、核桃碎用红酒浸泡一晚，沥干备用。

2. 第2步.

   准备好所有食材

3. 第3步.

   所有干性材料倒入搅拌缸，加入红糖水。

4. 第4步.

   搅拌成团后加入鲜酵母。

5. 第5步.

   后油法将面团揉到扩展阶段。

6. 第6步.

   加入桂圆核桃，搅拌均匀。

7. 第7步.

   面团整理成圆形，测量面团温度，其温度大致为26℃。

8. 第8步.

   在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中该上保鲜膜进行60分钟基础发酵。

9. 第9步.

   将发酵好的面团分割成300g一个的面团。

10. 第10步.

    面团滚圆，摆放在烤盘上。

11. 第11步.

    在温度25℃，湿度75%的环境中醒发30分钟。

12. 第12步.

    面团光滑面向上，用手掌拍扁，卷起。

13. 第13步.

    轻拍排气后，旋转90°再次卷起。

14. 第14步.

    用手滚成圆形，捏紧收口。

15. 第15步.

    在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中最后发酵50分钟。

16. 第16步.

    最终发酵好的面团表面筛高筋粉。

17. 第17步.

    四周各划一刀。

18. 第18步.

    将烤箱上火220℃，下火180℃预热，蒸汽3秒，烘烤20-22分钟。