红烧肉

红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   肉冷水下锅，放入料酒，水开后煮5分钟捞出来，温水洗净。

2. 第2步.

   肉重新放入锅中，加姜片，小火慢慢煸炒至出油，捞出肉控油备用。 别炒太久会硬。

3. 第3步.

   重新起锅，放少许油，将糖化成蜜，小火炒至枣红色，冒绵密的小泡泡，马上离火（糖糊了会苦）加入肉翻炒上色

4. 第4步.

   加入全部炖料翻炒，炒匀后加入开水没过肉（添凉水肉会变硬不那么鲜），放入一块豆腐乳或腐乳汁。 沸腾后改800w火力定时30分钟。 30分钟后，挑出大块调料渣，加入盐再炖20分钟。 开盖，改1200w火收浓汁即可

5. 第5步.

   有砂锅可以转入砂锅炖更好

6. 第6步.

   趁热享用！