铺天盖地的各种肉松面包,肉松蛋糕,肉松三明治在各大面包蛋糕店热卖
小时候的记忆中,妈妈早餐时要是给准备了一个铺满肉松的小餐包
那开心满足的笑容到现在都还记的
玩烘焙后,自制的面包上除了搭配香酥的肉松之外,还喜欢包入奶香浓郁的芝士块
一口咬下,双重的浓郁滋味,满足感更是大加分
面团材料除了黄油外,依序鲜奶+砂糖+冰水+盐+鸡蛋+奶粉+高粉,顶部放置酵母.全部放入搅拌缸中后,搅拌成光滑面团(清水依面粉品牌不同自行增减). 后再加入黄油,继续搅拌,直至面团有光泽并有良好延展度
进行第一次发酵,并于30分钟后面团翻1次面,后继续发酵约20-30分钟.发酵完成后排气,分割成每个约50g的小面团,加盖松弛约20分钟. 面团发酵完成后,面团压扁并包入约10g芝士块,后包紧收口底朝下,整形成为圆球状,放置纸托中
再次将生面胚进行第2次发酵功能35度C,发酵约50分钟.预热烤箱,上火190度c/下火160度c,等待温度升温.生面胚表面刷上蛋液,后进入烤箱中烤焙12-15分钟后取出待凉
面包凉透后,表面挤上适量色拉酱
铺满肉松后撒上海苔碎,即完成食用