百香果戚风蛋糕

百香果戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   百香果打成汁，我是连核带肉用破壁机打的，比较稠。如果用纯果汁，可以剪一点用量

2. 第2步.

   蛋白和蛋黄分离，分别装在两个无水无油的容器里

3. 第3步.

   蛋黄加入10g糖，稍微打发至颜色变浅，上个对比图

4. 第4步.

   打发好的蛋黄加入百香果汁搅拌均匀

5. 第5步.

   加入油和牛奶，搅拌均匀

6. 第6步.

   筛入低粉，拌均，蛋黄糊就做好了

7. 第7步.

   蛋白滴入几滴白醋或柠檬汁，剩下的糖分3次加入，打发至硬性发泡（能拉出不弯曲的小尖角）

8. 第8步.

   将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀（像炒菜一样，切忌搅拌，会消泡）

9. 第9步.

   把拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中切拌均匀

10. 第10步.

    烤箱预热，165℃，中下层，40分钟