【红烧鸡翅】酱油版

【红烧鸡翅】酱油版的做法步骤

1. 第1步.

   <食材准备>

2. 第2步.

   <处理食材> 翅中洗净去掉杂质 背面切花刀 蒜切片、小葱切小段 姜切片，其中一片切丝

3. 第3步.

   <焯烫鸡翅> 锅中注水烧沸后 保持中火 每次焯烫3只鸡翅 焯烫的水温和时间 需要特别注意 30秒后就捞出沥干备用

4. 第4步.

   <煎炒鸡翅> 锅内热肉调中火 放入备好的鸡翅 中火煎炒至两面金黄

5. 第5步.

   <入辅料> 调入葱姜蒜 八角桂皮干辣椒 翻炒至炒出香味

6. 第6步.

   <调味上色> 调入 1汤匙老抽上色 1汤匙蚝油 2汤匙生抽增鲜提味 翻炒均匀

7. 第7步.

   <加水加糖> 倒入开水没过鸡翅 加入10个冰糖 冰糖可使肉色泽更亮 口味微调，但不宜多

8. 第8步.

   <收汁> 大火烧开后 转中火熬至汤汁浓稠 鸡翅很好熟 大约15-20分钟即可

9. 第9步.

   <出锅> 翻动下鸡翅 让鸡翅都裹上汁 出锅入碟 撒葱花装饰即可

10. 第10步.

    <度量标准参考>