在四川重庆，香肠腊肉做好了是要熏的，但现在熏香肠的技艺就快失传了，因为担心环境污染而限制了场地。做好了托别人去熏又不知道是用什么熏的。所以只能自己动手了。
自己灌的香肠，川味的和加了豆腐的。
风干一周后
烤盘垫锡纸，放上大米，桔皮，野菊花、柏树枝减小段平铺起来。
烤箱下火180度待出烟后将香肠放烤网上，上履芭蕉叶。
180度30分钟或150度50分钟，中途打开将香肠和下面熏料翻面。
注意温度，如果烟太大请调低，保持长期有少量烟从烤箱边渗出即可。随时观察树枝，如出现明火可夹出放上其它湿的树枝，有部分人直接加少量水。记住只能用烤箱下火，上火就烤熟了。熏好不清洗直接再风三~五天。然后放冰箱冷冻或冷藏。吃时拿出来蒸煮均可，风味独特。