翻沙芋头

翻沙芋头的做法步骤

1. 第1步.

   芋头切大小均匀的长方形小块，香葱切碎。白芝麻炒熟。

2. 第2步.

   高火起锅热油，倒入芋头，翻动几下，炉火调至中低火，慢慢炸熟芋头。

3. 第3步.

   炉火一定不能高，中火炸至用筷子能轻易插透芋块，一压断开就意味着芋头炸熟了。炸至两面金黄起盘放凉。(芋头一定要炸、炸、炸熟透哦，别说我没提醒您，喉咙痒不关我事)。

4. 第4步.

   盛出炸芋头剩下来的油，油倒干净，洗锅(对，洗锅、锅一定要洗干净，不能有油，偷懒的结果会是下雨天穿雨衣一样的感觉，（自己感受)。炉火调高，锅中倒入50g清水，倒入白砂糖。

5. 第5步.

   边加热边不停地搅拌。

6. 第6步.

   搅拌至刮开糖液能清晰看到锅底颜色，炉火调到最低，放入香葱，白芝麻，关火倒入芋头。

7. 第7步.

   快速把锅离炉，不停地翻动，翻动至砂糖紧紧包裹住芋头，放凉装盘。(离炉后冬天可直接放地板翻动就行，夏天可借助空调，风扇等帮助其快速降温)。

8. 第8步.

   放凉后直接食用或完全降温后用封口袋密封，随时取食，但时间不能过长，一般1至2天。建议是当天吃完。

9. 第9步.

   来张近照，是不是被诱惑到？？？？