牛肉切2.5cm左右方块，西红柿、胡萝卜、土豆切块，洋葱切条备好。
热锅热油把胡萝卜土豆放入锅中翻炒至熟，捞出放在旁边备用。(不喜欢吃洋葱的可以不放洋葱，喜欢吃洋葱的这里把刚才切好的洋葱也过油炒一下捞出放在旁边备用)
热锅热油加入两勺白糖并轻轻搅动，等白糖融化时放入牛肉，炒上糖色后加入姜和香叶八角翻炒几下，倒入汤锅，加入两勺生抽和两小碗水，开火炖煮。
西红柿倒入炒锅中翻炒，加入少于糖炒至软烂，加入2大匙番茄酱和少许盐，炒匀后倒入刚才炖牛肉的汤锅一起炖煮。
炖煮一小时或一个半小时后加入之前已经过油炒熟的土豆、萝卜、洋葱，再加一勺生抽和一点水一起继续炖煮一小时。
中途记得尝味道，淡了的话中间可以加生抽或者盐。最后收汁多少视个人喜好而定。
1.牛肉最好不要选纯瘦，带一点肥的会更香一些。
2.有很多人会建议牛肉做之前先用水焯一下撇掉浮沫，新鲜牛肉我平时是倾向于直接去炒，但是如果想要去掉一些生牛肉的血水可以加上这一步。如果是冰冻过很久的或者不是特别新鲜的还是过水焯一下去掉浮沫比较好。
3.蔬菜们一定要过油翻炒一下哦，胡萝卜好像是高温翻炒一下可以激发营养～土豆洋葱都是过油煸炒一下更好吃，煮的时候也更容易入味。
4.佐料的话根据它们品牌的不一样咸淡味会有微妙的差别，所以不要死记硬背哪个要加多少勺哦，中途还是需要尝尝味道的。