爆炒腰花（含猪腰处理去味方法）

爆炒腰花（含猪腰处理去味方法）的做法步骤

1. 第1步.

   猪腰洗净从中间一剖为二

2. 第2步.

   中间白色和紫色部分筋需全部去干净

3. 第3步.

   刀口一定要锋利，平放切掉猪腰白筋

4. 第4步.

   切干净的样子

5. 第5步.

   竖切花刀

6. 第6步.

   横切两刀不切断，然后再一刀切断

7. 第7步.

   就像这样，两刀不切断，一刀切断

8. 第8步.

   切好的猪腰放入一勺盐，两勺醋，一勺料酒用手抓一抓，这步是去味

9. 第9步.

   然后用水冲洗干净

10. 第10步.

    锅里放水烧滚后，倒入猪腰搅动3秒，然后捞起来凉水浸泡一下，再捞起滤干水份，时间太短过程没办法拍照

11. 第11步.

    切好生姜，大蒜，小葱，红甜椒

12. 第12步.

    猪腰放入适量盐，一勺耗油，一勺生抽

13. 第13步.

    炒锅放油烧热，放入花椒，生姜，火开最大，油高温时下入猪腰，红甜椒，大蒜，小葱（吃辣的加入干辣椒一起炒）快速翻炒五六秒出锅装盘，鲜嫩的爆炒腰花全家老小都爱吃。炒制时间全程快动作，还是没时间拍照，一定不能炒太久，炒久就变老了