奶油炖菜—《深夜食堂》

奶油炖菜—《深夜食堂》的做法
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奶油炖菜—《深夜食堂》的做法说明

奶油炖菜 Cream Stew,是一道日本家常料理,最适合在寒冷的冬季食用。
虽说叫奶油炖菜,但实际调味料中并没有奶油,味道也没有名字那么腻哦~
飘雪的冬天吃上一锅淡淡奶香的炖菜,就是幸福的味道~

奶油炖菜—《深夜食堂》的食材和调料

鸡腿肉1块
土豆1个
胡萝卜1根
白洋1/2个
蟹味菇1颗
西兰花1/2颗
黄油10g
少许
黑胡椒少许
300-400ml
#白酱
黄油30g
低筋面粉40g
牛奶300ml

奶油炖菜—《深夜食堂》的做法步骤

  1. 第1步.奶油炖菜—《深夜食堂》的做法步骤 第1步

    鸡腿肉去骨切大块,加盐、黑胡椒腌制。 土豆、胡萝卜切大块,洋葱切丝,西兰花切小块,蟹味菇去蒂。

  2. 第2步.奶油炖菜—《深夜食堂》的做法步骤 第2步

    西兰花用盐水焯大约2分钟,捞出冲冷水备用。

  3. 第3步.奶油炖菜—《深夜食堂》的做法步骤 第3步

    雪平锅中加入5g黄油,先放入洋葱炒软。 没有雪平锅用炒锅也一样哦~

  4. 第4步.奶油炖菜—《深夜食堂》的做法步骤 第4步

    再放入土豆和胡萝卜,炒1-2分钟。

  5. 第5步.奶油炖菜—《深夜食堂》的做法步骤 第5步

    加入水完全没过蔬菜,开大火煮开后,转中小火,炖煮15分钟左右至土豆酥软。

  6. 第6步.奶油炖菜—《深夜食堂》的做法步骤 第6步

    炖蔬菜的同时另起煎锅准备煎鸡肉吧!融化5g黄油,鸡皮朝下放入鸡块,煎至表面焦黄。

  7. 第7步.奶油炖菜—《深夜食堂》的做法步骤 第7步

    关火将鸡块倒入蔬菜锅中。

  8. 第8步.奶油炖菜—《深夜食堂》的做法步骤 第8步

    再加入蟹味菇,继续煮5分钟左右。

  9. 第9步.奶油炖菜—《深夜食堂》的做法步骤 第9步

    开始制作奶油炖菜的灵魂:白酱。 剪鸡肉的锅中加入30黄油,开最小火融化,融化后倒入低筋面粉,迅速搅拌至无干粉。

  10. 第10步.奶油炖菜—《深夜食堂》的做法步骤 第10步

    分三次加入牛奶,每次都将面糊与牛奶充分搅拌均匀,直到牛奶糊变浓稠后关火。 全程一定要保持小火或离火,过热或面糊没有搅拌均匀,会导致白酱变成面疙瘩酱( ̄▽ ̄)"

  11. 第11步.奶油炖菜—《深夜食堂》的做法步骤 第11步

    将煮好的白酱倒入煮锅中,不停翻拌,直到白酱和汤汁融为一体。

  12. 第12步.奶油炖菜—《深夜食堂》的做法步骤 第12步

    最后倒入煮过的西兰花搅拌均匀,加盐和黑胡椒调味即可。

  13. 第13步.奶油炖菜—《深夜食堂》的做法步骤 第13步

    暖胃又暖心的奶油炖菜就做好了~

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