肉包

肉包的做法说明

馅里打的水，是葱姜打汁用纱布过滤后的，330g肉，加了80g水。肉里先放盐，糖，葱姜水打一次，再放其他老抽，胡椒粉，麻油，葱姜水再继续打第二次，吸收完再打一次。水总共分3次打。250g面粉，130g水，3g酵母，揉光滑放烤箱发酵1个小时。做了10个包子，平均38g一个，皮太薄了，蒸出来好几个破皮漏汁了。下次试试50g一个皮。330g肉剩了一点点，下次250g肉做10个包子。330g面粉加170g水。