原文载于Martha Stewart Living 2016-03
| 全麦消化饼干 | 15块 |
| 无盐黄油 | 6大勺(89ml) |
| 深色红糖 | 1/3杯(78ml) |
| 柠檬皮擦的蓉 | 1茶匙(4.9ml) |
| 奶油奶酪 | 2又1/2磅(1134g) |
| 鲜榨柠檬汁 | 1大勺(15ml) |
| 粗盐 | 1又1/4茶匙(6.2ml) |
| 砂糖 | 1又1/3杯(315ml) |
| 鸡蛋 | 5个大的 |
| 酸奶油 | 1杯(237ml) |
| 香草精 | 1茶匙(4.9ml) |
焙烤挞底 奶油奶酪、鸡蛋、酸奶油回暖到室温。预热烤箱到175度。将全麦消化饼干扔进搅拌机细细打碎，倒入融化的黄油、红糖、柠檬皮蓉、半茶匙盐搅打成湿湿的沙子状。取一个直径23cm的带弹簧扣的蛋糕模具，往侧壁和底面刷上一层黄油。将打好的面团倒入模具中，在底面和侧壁一半的位置均匀摁平，送进烤箱烤12到15分钟，定型了就取出放凉。
准备内馅 将烤箱温度减到160度。电动打蛋器中速搅打奶油奶酪到顺滑，然后分批倒入砂糖搅打到质地蓬松轻盈，倒入柠檬汁和剩下3/4茶匙盐搅打顺滑。然后开始加鸡蛋，一次加一个，搅打顺滑后再加下一个。再倒入酸奶油和香草精搅打顺滑。
包上锡纸 撕下两张锡纸，叠在一起。将蛋糕模放在锡纸中央，将锡纸包上来，包到蛋糕模口的下缘处。这是为了防止水溅进烤盘，所以往外稍稍折出一小段。
填入内馅 将内馅倒入蛋糕模，填到略微低于蛋糕模口的高度。用刮刀刮平表面。
焙烤蛋糕 将蛋糕模放进一个大烤碗，送进烤箱。往烤碗里倒入开水，倒到大约在蛋糕模一半深度的位置。烤1小时45分钟到2小时，烤到蛋糕蓬起来、表面变成金棕色、中间还有点点颤巍巍的就是烤好了。
冷藏脱模 从烤碗中取出模具，放架子上晾20分钟。揭掉锡纸，拿把锋利的小刀沿着模具口划一圈松一松，然后任其彻底放凉。盖上保鲜膜，送进冰箱冷藏8小时以上（不要超过3天）。将蛋糕取出脱模，就可以吃了。
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