每逢佳节我家必做的一道菜就是肉丸。肉丸可以直接吃，跟粉丝一起煮汤也行，跟意大利面一起炒或焗亦可，扔火锅里煮也不错哦，吃法多多呀。加了酸菜烤制的肉丸，外脆里嫩，酸鲜开胃，解腻又美味，喜欢的朋友们不妨一试。
准备好五花肉和酸菜；
五花肉洗净去皮剁成肉糜；
加入料酒、生抽、盐，拌均匀腌制半小时；
将冠利酸菜挤掉水分备用；
腌制好的肉糜中加入一个鸡蛋拌均匀；
加入淀粉拌均匀；
加入冠利酸菜拌均匀；
揉成肉丸待用；
空气炸锅炸篮里铺一层锡箔纸，刷少许油；
将肉丸放进去，200度烤10分钟再翻面继续烤6-8分钟即可；
成品；
酸鲜开胃。
1.烘烤的时间根据肉丸的大小来决定，最后几分钟最好随时观察，避免烤焦；
2.没有空气炸锅的话可以直接烤箱烤或者放进油锅里炸；
3.涂省事或赶时间可以用绞肉机绞，不过如果想肉丸口感好有弹性还是耐心用刀剁哦。