小婷☼食光 阿胶固元糕

小婷☼食光 阿胶固元糕的做法步骤

1. 第1步.

   核桃仁事先烤箱150度10分钟烤一下，口感更松脆，然后掰成小块。

2. 第2步.

   红枣这次是买的去核的，省了不少事，只需要剪小块就可以，如果是整个的枣。需要先把肉剪下来，冲洗干净放入烤箱100度5分钟烘干

3. 第3步.

   冰糖事先打粉，这样很容易融化

4. 第4步.

   这次减少了枸杞桂圆的量，每一样也就抓了一小把，之前做是按照每样100g放入的，口感太软。也是洗干净后烘干

5. 第5步.

   黑芝麻也要事先炒熟

6. 第6步.

   最重要的原料阿胶也要打粉，倒入一半黄酒搅拌均匀后泡24小时，这一步非常重要，不要图省事不泡就做，这会严重影响阿胶的药效的

7. 第7步.

   把冰糖粉倒入泡好后的阿胶后搅拌均匀

8. 第8步.

   准备好不粘锅，将阿胶倒入锅内

9. 第9步.

   先开大火煮开，然后转最小火边搅拌边熬

10. 第10步.

    熬到可以挂旗了就能放辅料了，如果是打粉的阿胶这个熬制大约需要40到50分钟，全程一定要最小火一直搅拌

11. 第11步.

    放料的先后顺序很重要，先放枸杞桂圆葡萄干类

12. 第12步.

    然后放核桃

13. 第13步.

    再放红枣

14. 第14步.

    搅拌，使每样食材都沾上阿胶

15. 第15步.

    最后倒入芝麻，要分拨倒入，这时候就要考验臂力了，倒入芝麻后会很难搅动了

16. 第16步.

    将搅拌好的阿胶倒入模具里，我买的是这种模具，很好用，整盘能做一斤量的阿胶，半斤做好后能压一半盒，中间这个长条形就能派上用场了，可以利用它整形

17. 第17步.

    事先要在盘子底下刷上油，或者用油纸，个人感觉油纸更方便

18. 第18步.

    最上面也铺上油纸，然后就使尽各种方法把糕压成有四角的方体

19. 第19步.

    最上层可用擀面杖压平

20. 第20步.

    等到凝固好后切块就可以了