一直很爱吃家里的麻辣香肠，远嫁山东后都是妈妈每年给灌给寄，加上运费成本不低。于是今年要自己试试。小时候觉得灌香肠是个大工程，都是好几个阿姨互相帮忙，得忙活大半天才能灌够一家人冬天的储备，没想到，真的动起手来，so easy！大家不妨试试，自己动手乐趣颇多！
六斤后腿肉(我不喜欢太肥的)，让超市的大叔帮忙把肥肉切细条，瘦肉切片，备用。
秘诀，哈哈。现成的麻辣香肠调料。某宝买的，我家一直吃这个牌子的，咸辣适中。
调料和肉拌匀，腌制两个小时。腌制同时将买来的盐渍猪肠衣洗干净，放在清水里浸泡。
开罐啦！用的灌肠神奇，买调料送的。就是类似漏斗一样的一个白色的嘴。忘记拍照了。灌完的香肠在70度左右的水中过一下，然后用棉线绳扎成一节一节的。用针在肠衣上扎上小眼，晾在通风阴凉的地方。十天以后就可以享受美味了。
不喜欢味道太重的童鞋可以多放点肉，七斤左右也可以的。