原味小五卷

原味小五卷的做法步骤

1. 第1步.

   全脂奶粉冲调好晾凉，倒入油快速搅匀至乳化状，筛入低筋面粉，Z字型拌匀，加入蛋黄Z字型拌好即是蛋黄糊

2. 第2步.

   蛋白用低速打发，先打至粗泡加入三分之一糖，打至二倍大加入三分之二糖，最后出现纹路清晰加入剩下的糖，打至有光泽，提起打蛋头有小弯勾即可

3. 第3步.

   挖一大勺蛋白到蛋黄糊盘中拌匀，再将拌匀后的蛋黄糊倒到蛋白中全部拌匀

4. 第4步.

   拌好的蛋糊从高处倒入三能金盘中，用刮板表面刮平，震出气泡进预热好烤箱，150度烤25分，由于烤箱温度偏高，23分就拿出来了，大家自行调节

5. 第5步.

   出炉震一下，提起油布拉出蛋糕片在烤网上晾凉，彻底晾凉后直接卷起来，口感清淡，松软细腻，浓浓的蛋香味，是我特别喜欢的口感