糖醋排骨

糖醋排骨的做法步骤

1. 第1步.

   备好所有食材。

2. 第2步.

   猪小排焯水，西红柿焯水去皮，生姜切片……处理好所有食材。

3. 第3步.

   起锅热油。

4. 第4步.

   倒入大蒜、生姜、八角、葱段大火爆香。

5. 第5步.

   倒入猪小排翻炒，炒至猪小排略微收缩。(其目的是去掉猪小排多余的水份和脂肪)

6. 第6步.

   倒入生抽2勺，料酒4勺，冰糖20g翻炒至冰糖融化，猪小排轻微上色，倒入200g清水烧开，炉火调低，焖煮25分钟。

7. 第7步.

   大火收汁，用筷子挑捡起猪小排，净锅备用。

8. 第8步.

   西红柿用料理机榨汁。

9. 第9步.

   起锅倒入少许食用油烧沸，倒入西红柿、白醋、冰糖40g、煮至冰糖融化，调入少许食盐。

10. 第10步.

    倒入猪小排，中火略煮片刻，用适量淀粉加清水勾茨收汁，撤上葱花起盘。

11. 第11步.

    表面撤上白芝麻，葱花点缀。这盘色香味俱全的“糖醋排骨”就做好了。